Como Fazer Risoto

Como Fazer Risoto

Como Fazer Risoto

Aprenda como fazer risoto com esta técnica muito simples. Aprenda e depois arrase nos risotos na reunião de família ou de amigos. Além de muito saboroso, é prático e rápido de fazer!

Ingredientes:

  • azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
  • 50 gramas de manteiga gelada em cubos
  • 3 xícaras de caldo da sua preferência
  • sal se necessário

Recheio

  • 1 xícara (chá) de frango desfiado
  • 1 unidade de linguiça calabresa defumada triturada
  • 1 lata de seleta de legumes

Como Fazer

  • 1. Aqueça o caldo.
  • 2. Se não estiver temperado, tempere a seu gosto.
  • 3. Mantenha quente durante o preparo do risoto.
  • 4. Aqueça um pouco de azeite numa panela, coloque a cebola só para murchar.
  • 5. Coloque o arroz e mexa bem.
  • 6. Acrescente o vinho branco.
  • 7. Coloque agora uma xícara do caldo e mexa e abaixe o fogo.
  • 8. Quando estiver quase secando, coloque a segunda xícara de caldo e mexa bem.
  • 9. Mantenha no fogo baixo e novamente, quando estiver quase seco, coloque a última xícara do caldo.
  • 10. Quando estiver começando a secar, com bastante creme, passe o arroz para uma tigela fria.
  • 11. Acrescente a manteiga e e o queijo ralado, mexa bem e está pronto.

Dicas do CyberCook

  • 1. A contrário do arroz do dia a dia, o risoto tem que ser mexido na panela para que solte o seu amido e forme o creme tão desejado.
  • 2. O “ponto” para desligar o fogo é quando você morde um grão de arroz e ele está cozido mas não mole, ou seja, ao dente.
  • 3. Você pode não querer colocar o parmesão no final (ficará menos cremoso), mas a manteiga (nunca margarina) é a etapa que vai dar o brilho no risoto.
  • 4. O arroz mais fácil de encontrar no Brasil para fazer risoto é o Arbório, mas encontramos as vezes o Carnarolli e o Vialone Nano.
  • 5. Os três são ótimos, porém cada um tem sutis diferenças no resultado final, porém, a forma de preparar é sempre a mesma.
  • 6. Para saborizar o risoto, basta, na última etapa (antes da terceira xícara de caldo) acrescentar os ingredientes da sua preferência.
  • 7. Estes ingredientes não devem cozinhar junto com o arroz, eles devem estar pré cozidos, pois o tempo de secagem pode não ser suficiente para cozinhar.
  • 8. Você pode deixar o risoto adiantado até a segunda etapa e, na hora de servir, fazer a terceira etapa com os ingredientes.
  • 9. Escolha o caldo de acordo com os ingredientes que vai usar, exemplo, um caldo de camarão para um risoto de camarão, um caldo de carne para um risoto de presunto parma, e assim por diante. Porém, com o caldo de legumes você pode preparar qualquer risoto, pois ele é neutro e não vai interferir nos sabores dos demais ingredientes.
  • 10. Tente usar sempre três ingredientes no “recheio” pensando sempre em sabores, texturas e cores.
  • 11. Combine por exemplo, camarão com alho poró e salsinha, ou, presunto parma com shitaque e palmito, ou seja, deixe sua imaginação fluir!

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