Como Fazer Risoto de Beterraba Com Queijo Coalho Tostado

Aprenda Como Fazer Risoto de Beterraba Com Queijo Coalho Tostado, um prato bastante fácil de fazer e muito saboroso.

Toda a família vai adorar e é perfeito para receber os amigos para aquela janta informal comemorativa.

Como Fazer Risoto de Beterraba Com Queijo Coalho Tostado

O risoto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbório ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente acrescentando carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido. Wikipédia

Ingredientes

Caldo

  • 3 unidades de beterraba
  • 1 unidade de cebola
  • 1 unidade de cenoura
  • água a gosto
  • Queijo Coalho Tostado
  • 100 gramas de queijo de coalho

Risoto

  • 1 xícara (chá) de arroz arbório
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 unidade de cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino branca a gosto

Como Fazer

Caldo

  • Descasque os legumes e pique a cenoura e a cebola em 4 partes
  • Corte a beterraba em cubos de mais ou menos 1 cm
  • Leve todos os ingredientes para uma panela e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe apurar por cerca de 15 – 25 minutos
  • Coe o caldo e reserve o líquido. Com um garfo, retire os pedaços de cebola e cenoura e reserve a beterraba para finalizar o prato.

Queijo Coalho Tostado

  • Pique o queijo em cubos de 1 cm
  • Em uma frigideira antiaderente coloque os cubos de queijo e grelhe de todos os lados
  • Reserve

Risoto

  • Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola
  • Junte o arroz e mexa por 1 minuto. Adicione uma pitada de sal e pimenta e mexa mais 1 minuto
  • Coloque uma concha do caldo de beterraba e mexa bem até secar. Repita o processo até o risoto ficar no ponto al dente
  • Quando o arroz estiver bem próximo do ponto, adicione a última concha do caldo, a manteiga e o parmesão
  • Acerte o sal se necessário e sirva com o queijo tostado por cima, os cubos de beterraba e o cheiro-verde para decorar.

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